Kan beinhelse hos idrettsutøvere fremmes med Jarlsberg Ost?

Idrettsutøvere i vektsensitive idretter har ofte en restriktiv spiseatferd for å kontrollere kroppsvekten sin. Vektsensitiv idrett er idretter der egen kroppsvekt kan begrense prestasjon, slik som i løping, sykling, skiidrett, og estetiske idretter. Restriktiv spiseatferd kan øke faren for en rekke negative helseeffekter, hvor redusert skjelettmasse er best dokumentert. I tillegg er det slik at man i enkelte idretter ikke utsettes for naturlige sterke krefter som påvirker oss under øvelser som hopp og løping, og dette gjelder spesielt idretter som langrenn, roing/padling, sykling og svømming. Mange treningstimer uten eksponering for de naturlige styrkende effekter fra tyngdekraften via svev-og-landing som i løp eller hopp, gjør også at skjelettet kan bli svakere enn normalt. Disse forhold gjør at spesielt skiutøvere er utsatt for lav beintetthet i skjelettet, og dermed økt fare for brudd. De beste tiltak for å unngå slike negative effekter, er å spise tilstrekkelig mat/energi og nok av enkelte næringsstoffer (proteiner, vit-D og kalsium), og å sørge for å legge til treningsaktiviteter med høye krefter (hopp, styrketrening). Det er samtidig behov for å utforske konkrete tiltak som kan bidra til å motvirke de negative effektene på skjelettet, og snarere bidra til å bygge en sterk beinbygning.

Kan Jarlsberg ost være løsningen?

Ost er en næringsvare som har mange positive helsefordeler, og spesielt for skjelettet. Det er fordi ost naturlig er energirik, proteinrik, og har rikelig av kalsium og andre viktige næringsstoffer. Når melk fermenteres til ost brukes ulike bakterier i denne prosessen, og en rekke studier har antydet at bakteriene som bidrar til å lage den karakteristiske sveitserosten Jarlsberg Ost er spesielt unike. I sin fermenteringsprosess lages det nemlig næringsemner som virker spesielt gunstig på cellene som styrer skjelettets syklus med nedbrytning og oppbygning. Til nå er Jarlsberg ostens unike næringssammensetning studert hos godt voksne kvinner fra den generelle befolkningen, og vist seg å virke spesielt positivt på beintetthet og skjelettets oppbygning. I dette studiet ønsker vi studere om daglig inntak av Jarlsberg Ost kan virke positivt på beinhelse hos unge skiutøvere.